Minestra di “bro brusà”

Martini A. *

VALLARSA Notizie n. 30, 2002. Pag. 42.

 

*Centro Studi Museo Etnografico Vallarsa

 

“Minestra di bro brusà”è la riproposta della ricetta di una minestra che si preparava sin da tempi assai lontani e che costituiva la cena di molte famiglie.

Il “bro brusà” (letteralmente “brodo bruciato”) si preparava con pochi ingredienti (olio e farina, fagioli, patate) cui si aggiungeva pasta o riso per fare la minestra.