Martini A. *
VALLARSA Notizie n. 30, 2002. Pag. 42.
*Centro Studi Museo Etnografico Vallarsa
“Minestra di bro brusà”è la riproposta della ricetta di una minestra che si preparava sin da tempi assai lontani e che costituiva la cena di molte famiglie.
Il “bro brusà” (letteralmente “brodo bruciato”) si preparava con pochi ingredienti (olio e farina, fagioli, patate) cui si aggiungeva pasta o riso per fare la minestra.